Carrés aux amandes de Djouza

Publié le par Lalla Zahra

 

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Je me suis enfin décidée à préparer les merveilleux carrés aux amandes, que j'ai découvert grâce à Djouza, que je remercie au passage, car elle les a très très bien préparé et présenté que l'on ne peut y résister.

Donc, je vous poste la recette que Djouza a présenté sur son superbe blog :  www.djouza.canalblog.com

La pâte d'amande:

- 500 gr d'amandes moulues
- 300 gr de sucre cristallisé
- 100 gr de beurre
- 1/2 verre de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Glaçage:

- 1 blanc d'oeuf
- 4 cuillères à soupe d'eau fleur d'oranger
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- sucre glace
- colorants

Préparation de la pâte d'amande:

Dans une casserole, faire bouillir à feu doux le lait et le sucre pendant 10 min jusqu'à dissolution complète du sucre.
Ajoutez le beurre, l'extrait de vanille, les amandes moulues et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
Etalez sur un plan de travail et laissez refroidir. Partagez la pâte en autant de boules que vous avez de colorants. Mettre la couleur et l'arôme (moi je n'en mets pas) sur chaque boule. Bien mélanger.
Façonnez des boudins de 4 cm sur 20 cm de long. Coupez des carrés de 4 cm sur 4 cm. Laissez sécher un peu.

Préparation du glaçage:

Mélangez le blanc d'oeuf, l'eau de fleur d'oranger et le jus de citron. Incorporez le sucre glace petit à petit, jusqu'à obtenir un mélange consistant. Colorez selon vos envies.

L'astuce de Djouza pour un glaçage brillant:  elle rajoute une cuillère à café d'huile à la préparation.

Reprendre vos carrés aux amandes et avec une cuillère à café, répartir du glaçage sur la moitié du gâteau. Décorez avec des perles argentées ou des noeuds. Lorsque le glaçage est dur, mettre dans les caissettes.

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Publié dans Gâteaux Maghrébins

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zohra 26/08/2009 13:21

franchement je trouve que ça ressemble à la pate à modeler avec tous ces colorants

miriam 20/07/2009 11:10

bravo pour tes preparations c'est tres jolie j'ai ton blog en favoris je vais en avoir besoin continue et bravo encore

palaisdeslys 03/03/2009 13:51

On dirait une petit tapis de gourmandise!

oum ishac 04/02/2009 13:38

machaallah tes petits fours sont super tbarkellah 'lik