C'est un plat très ancien qui est connu dans beaucoup de régions de la Kabylie, préparé souvent durant l'hiver. C'est délicieux et pas trés compliqué à préparer, voici la recette:

Ingrédients:

Pour la pâte:
500 kg de semoule très fine

une càs de sel

de l'eau tiède

de l'huile d'olive

du sucre

Pour la sauce:
1 gros oignon
500g de viande de boeuf (coupée en petits merceaux)
2gousses d'ail
2 tomates fraiches
1courgette
1carotte
1 pomme de terre
pois chiches
de la coriandre en poudr
du paprika dux et/ou fort
sel et poivre
1piment vert ou rouge si vous aimez

huile d'olive
1 càs de tomate concentrée

Préparation:

Préparez la pâte en mélangeant la semoule et le sel avec de l'eau, il faut obtenir une pâte qui ne colle pas aux mainset qui doit être un peu dure. Laisser reposer pendant au moins 30 mn.
En attendant préparer la sauce, en fait c'est comme pour faire un couscous,
faire revenir la viande, l'oignon émincé et l'ail haché dans un fait tout ou une grande cocotte
Ajouter les épices, le sel et le poivre.




Ajouter les tomates fraiches coupées en petits dès, les pois chiches, laisser cuire un peu. Ajouter ensuite la courgette, la carotte et la pomme de terre, le tout coupé en petits dès 
verser de l'eau à heuteur, mélanger et laisser cuire 40 min (vérifier quand les légumes et les pois chiches sont cuits). une fois que tout est cuit vérifier l'assaisonnement et réduire le feu. 


une fois reposée, reprendre la pâte qui  sera plus facile à travailler.  Pétrir en mouillant au fur et à mesure pendant 10 mn à peu près (mais attention à ne pas mettre beaucoup d'eau sinon ça va se déchirer dès que vous commencez à l'étirer, il faut bien pétrir), pour obtenir une pâte de façon à pouvoir l'étendre facilement.

Former des boules d'une grosseur d'un oeuf et les laisser reposer un instant (pas beaucoup, environ 5 à 10 mn).

Imprégner vos mains d'huile et étirer la boule de pâte en lui donnant une forme circulaire.



plonger directement la crêpe dans la sauce et dès qu'elle commence à gonfler la retirer à part et continuer la même opération jusqu'à épuisement de la pâte.


vous pouvez déguster les crêpes sans la sauce en versant un peu d'huile d'olive par dessus






 ou bien  tout mettre dans la sauce et laisser mijoter quelques secondes et c'est prêt (il faut obtenir une sauce avec une grande quantité d'eau pour ne pas que les crêpes absorbent toute l'eau).


bonne dégustation!!

Pour la pâte :

3 bols de farine (j'ai utilisé 1kg pour un moule de 34cm)
1 bol de beurre (j'ai utilisé de la margarine, environ 400g)
1 pincée de sel
eau + eau de fleur d'oranger
1 oeuf

prévoir 250g de margarine pour badigeonner les feuilles de pâte

Pour la farce :

3 bols de cacahouètes  moulues (pas trop fin, j'ai utilisé à peu près 1kg de cacahouètes)
1/2 bol de sucre semoule
de l'eau de fleur d'oranger et 3 à 4 c.à soupe de margarine fondue

4 càs de confiture d'abricot.

Pour la déco.:

Cacahouètes entières pour la déco 
du miel après la cuisson

Préparation:

Mélanger  la farine, le sel et le beurre et bien sabler le tout. Ajouter l'oeuf et bien mélanger.
Ensuite mouiller peu à peu avec l'eau et l'eau de fleur d'oranger et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et ferme.
Laissez reposer 30 mn.

Dans un  saladier, mettre les amandes, le sucre et la confiture d'abricot et arroser de beurre et bien mélanger  le tout.

Partager la pâte en 14 boules, de la taille d'une clémentine, et abaisser chaque boule au rouleau puis passez les à la machine à pâte, pour obtenir des feuilles très très fines.

Beurrez un moule(moi j'ai utiliser un moule de 34 cm) , disposez les feuilles l'une sur l'autre, en les faisant déborder, sans oublier de les badigeonnez de beurre à l'aide d'un pinceau.
Continuez cette opération jusqu'à épuisement des 7 premières boules.
Étaler sur toute la surface, une fois beurrée, la  farce aux cacahouètes.

Recouvrir avec les 7 autres dernières boules de pâte, et  les badigeonner à chaque fois de beurre.

Enlever, à l'aide d'un couteau, les parties extérieures dépassant le moule.

Découpez des losanges (pas trop en profondeur) et décorer la surface de chaque losange avec une cacahouète piquée au milieu puis arrosez toute la surface d'un peu de beurre fondu.

Faîtes cuire pendant 1 heure environ à 180°C..

Retirez du four et arrosez aussitôt de miel parfumé à l'eau de fleur d'oranger.
Laissez absorber le miel au moins 12h avant de découper complétement les losanges.
Présentez les baklawas dans des caissettes.